BROADSIDE SUSHI

Broadside Sushi

Via XII Ottobre, 27
16121 Genova (GE) - Liguria



Orari

Lunedì: 12:00–15:00 - 19:00-23:00
Martedì: 12:00–15:00 - 19:00-23:00
Mercoledì: 12:00–15:00 - 19:00-23:00
Giovedì: 12:00–15:00 - 19:00-23:00
Venerdì: 12:00–15:00 - 19:00-24:00
Sabato: 19:00-24:00
Domenica: 19:00-24:00

Tools

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish

Registratevi per essere informati sugli Eventi

Se volete lasciare un commento su FaceBook cliccate:
Commenti, Opinioni, Recensioni

Informazioni


Broadside Sushi di Genova è libertà di guardare al nostro tempo e di assaporare le tendenze con la voglia di sperimentare, in modo inatteso, un momento di piacevole diversità. Sushi come lifestyle, dove la qualità e un servizio innovativo possono -per un istante- proiettare altrove: Tokio, New York o Londra.
Il pesce è selezionato all’origine, il riso è frutto di una ricetta esculsiva. L’atmosfera rilassata e informale del sushi bar invita alla pausa ma se si ha fretta si può scegliere i sushi box già confezionati oppure comporli secondo gusti e voglie: per gustarlo come si vuole (anche con le mani!) e dove si può, per strada, da soli o con gli amici.

Eventi e Novità


News Events & Topics


Distillati di qualità


A disposizione della clientela una ampia scelta di distillati e liquori per un piacevole dopocena in compagnia.

Cantina pregiata


La carta vini presenta una importante selezione di etichette nazionali ed estere per accompagnare ogni piatto.

Ingredienti di qualità


Lo staff seleziona con cura le materie prime, scelte con esperienza per piatti di assoluta qualità.

Sushi e bollicine


Un’ampia scelta di champagne e spumanti è a disposizione della clientela per accompagnare ogni piatto.

Services


Servizi


Pranzi di lavoro


Discreto e professionale è indicato per pranzi di affari.

Take away


Sia per il take away sia per il servizio di consegna a domicilio, potete scegliere piatti e bevande dal nostro Menù asporto.
E’ necessario un preavviso minimo di un’ora.

Orari di consegna
• dalle 12.00 alle 14.00
• dalle 19.30 alle 22.00

Si prega di prenotare nei seguenti orari:
dalle 11.00 alle 13.00 e dalle 17.30 alle 20.00.

E’ possibile ordinare al telefono o direttamente online.

Corsi di Sushi


Le lezioni alterneranno momenti teorici (spiegazione degli ingredienti e delle tecniche da utilizzare), e fasi pratiche di realizzazione delle ricette. Sotto la sapiente guida di Sakie Koizumi imparerete come tagliare correttamente il pesce, come cuocere il riso alla perfezione, come assemblare, arrotolare e servire il SUSHI.
Il corso verrà attivato al raggiungimento di almeno dieci partecipanti.

Eventi e Catering


Su richiesta, lo staff organizza eleganti catering per eventi privati e cerimonie.

Feste a tema


Gli ampi spazi del locale si prestano ad accogliere feste private ed eventi a tema.

Cena romantica


Location ideale per speciali serate di coppia in un ambiente raffinato.

Business Lunch


Il locale si presta per pranzi tra professionisti ed incontri di lavoro.

Cene di gruppo


Lo staff è a disposizione per l'organizzazione di divertenti cene di gruppo per occasioni particolari.

Compleanni


Gli ambienti si prestano bene per l'organizzazione di eventi privati in occasione di ricorrenze particolari.


Special Menu


MENU DEGUSTAZIONE CALDO



INSALATA DI ALGHE (alghe wakame)
SU-UDON (spaghetti bianchi in brodo)
YAKITORI (spiedini di pollo alla piastra con cipollotti e salsa teriaki)
GELATO AL TE VERDE
CAFFE

€30,00 bevande escluse

MENU DEGUSTAZIONE FREDDO



SELEZIONE MISTA MAKI E SUSHI
(6pz uramaki california, 6pz hoso maki salmone, 4pz nigiri)
CAFFE’

€30,00 bevande incluse

MENU PRANZO



1) 5 NIGIRI FRESH WAVE + 1 TEMAKI CALIFORNIA € 12,50

2) YAKIMESHI + 6 HOSOMAKI SALMONE € 16,00

3) SASHIMI MIX + RISO BIANCO AL VAPORE 10 PZ € 17,00

4) FRESH STYLE - NIGIRI MISTI E HOSOMAKI 12 PZ € 17,00

5) SEA EXPRESS 14 pezzi misti nighiri, hosomaki e uramaki € 19,00

6) MANGA BOX 14 pezzi misti nighiri e uramaki € 21,00

MENU PRANZO - PIATTI CALDI



1) INSALATA DI PESCE MISTO, RISO BIANCO € 15,00

2) SALMONE TERIYAKI, INSALATA VERDE E ALGHE, RISO BIANCO € 19,00

3) TON-KATSU, RISO BIANCO, ZUPPA DI MISO € 16,00

4) POPPO YAKI, RISO BIANCO, ZUPPA DI MISO € 17,00

5) SU-UDON, FAGIOLINI SALTATI CON SESAMO € 13,00

6) POLLO TERIYAKI, RISO BIANCO, ZUPPA DI MISO € 14,00

Menu


ANTIPASTI



Zuppa di miso
(alghe wakame|tofu|erba cipollina|fungo nameko)
Aghedashi tofu
(tofu impanato con salsa tenzyu)
Edamame
(fagioli di soia e sale)

IL CRUDO

USUZUKURI | carpacci
Salmone
Tonno
Orata
Branzino
Misto
Pescato del giorno
(secondo disponibiltà di mercato)

TARTARE
Salmone
Tonno
Orata
Branzino
Mista
Pescato del giorno
(secondo disponibilità di mercato)

SASHIMI E SUSHI



SASHIMI | Pesce crudo (15 pz)
Salmone
Tonno
Orata
Branzino
Misto
Pescato del giorno
(secondo disponibilità di mercato)

INVOLTINO DI PESCE CRUDO (4 pz)
Salmone
(salmone|riso|maionese|cipollotto|avocado|misticanza selvatica|teriyaki e sesamo)
Tonno
(tonno|riso|tropea|avocado|maionese|misticanza selvatica|salsa sanbaizu)
Gamberi crudo
(gambero|riso|maionese|cipollotto|avocado|misticanza selvatica|teriyaki e sesamo)
Ventresca di tonno e foie gras
(ventresca|tartare tonno|riso|avocado|foie gras|candito d’arancia)

IL SUSHI

URA MAKI (8pz)
Veggy
Philadelphia salmone avocado
Salmone avocado
Tonno avocado
Spicy tuna
Spicy salmone
Cippy
(branzino|tropea|avocado)
Ikura
(spicy salmone|ikura|tabasco)
Mura
(philadelphia|avocado|tropea|spicy salmone|madorla|tabasco|teriaky)
Ebi fries
(gambero impanato panko|tropea|mandorla)
Soft shell crab
(granchio morbido impanato|avocado|mandorla|maionese e teriyaki)
Tempura di gamberi
(gambero pastellato tempura|cipollotto)
Anguilla e cetriolo
(anguilla grigliata|cetriolo|teriyaki
Salmone philadelphia in panko yaki
(salmone|philadelphia|impanato panko|spicy salmone in superficie| maionese e teriyaki)
Tonno Philadelphia in panko yaki
(tonno|philadelphia|impanato panko|spicy tonno in superficie| maionese e teriyaki)
Maki sushi di gamberi
(gambero tempura|avocado, gambero crudo e caviale in superficie| maionese|teriyaki)
Maki sushi di anguilla
(anguilla|avocado e anguilla in superficie|cipollotto|maionese|teriyaki)
Maki tataki tonno
(tonno tataki|tropea stufata|philadelphia|tonno tataki|philadelphia I Tropea stufata in superficie)
Maki tataki salmone
(salmone tataki|tropea stufata|philadelphia|salmone tataki|philadelphia I Tropea stufata in superficie)
Maki sushi lobster
(astice|philadelphia|arancia|impanatura panko|senape|cipolla crispy)
Maki foie gras
(scaloppa foie gras|avocado|arancio|teriyaki)
Yucatan roll
(gambero impanato panko|tropea|tacos|guacamole)
‘Nduja maki
(gambero tempura|avocado|’nduja in superficie|maionese|teriyaki)
Roxi roll
(spicy salmone|avocado|pesce misto in superficie|caviale tartufo d’ Alba)
Caramel tuna
(tonno cotto|philadelphia|fragola|zucchero di canna caramellato)
Salmone tonic
(salmone affumicato al gin tonic|lamina peperone|zenzero candito|cipollotto)

HOSO MAKI (6PZ)
Salmone
Tonno
Ventresca di tonno
(ventresca di tonno|cipollotto)

TEMAKI| cono di alga
Salmone avocado
Tonno avocado
Spicy tuna
Spicy salmone
Ventresca di tonno
(ventresca di tonno|cipollotto)
Anguilla e cetriolo
Gambero in tempura
(gambero pastellato tempura|cipollotto|maionese)
Gambero panko yaki
(gambero impanato panko|Tropea|mandorla)

NIGIRI|pallina di riso e pesce crudo (2pz)
Calamaro e shiso
Salmone
Tonno
Orata
Branzino
Sardina affumicata
Gambero blu
Masago
Ikura
Ventresca di tonno
Capasanta
Polpo di riccio
Anguilla
Baccala
Salmone alla barbabietola
Salmone al gin tonic

DOMBURI| ciotola di riso con pesce
Syake-don
(riso|salmone|caviale)
Tekka-don
(riso|tonno)
Cirashi-don
(riso|pesce misto)
Katsu-don
(riso|braciola di maiale panko|uovo|Tropea stufata)
Unagi-don
(riso|anguilla grigliata in salsa teriyaki)

OSHI ZUSHI (5PZ)
Gambero crudo e avocado
(tortino di riso|spicy tuna interno|avocado|gambero crudo|maionese|teriaky
Salmone e avocado
(tortino di riso|spicy salmone|avocado,salmone e caviale|maionese|teriyaki)
Pesce bianco e cipolla di tropea
(tortino di riso|spicy tuna|masago|pesce bianco I Tropea|philadelphia|maionese|teriyaki)
Salmone teriyaki e avocado
(tortino di riso|philadelphia|avocado|salmone teriyaki|maionese|teriyaki)
Scaloppa foie gras
(tortino di riso|spicy salmone|avocado|scaloppa foie gras I scorza di agrumi|teriyaki)

Gozzo
(18 pz misti assortiti maki, sushi, sashimi)
Gommone
(36 pz misti assortiti maki, sushi, sashimi)
Barcone
(50 pz misti assortiti maki, sushi, sashimi)

PRIMI



LE PASTE

Yaki-udon
(spaghetti di grano e verdure)
Yaki-udon di gamberi
(spaghetti di grano, verdure e gamberi)
Yaki-soba
(spaghetti di grano saraceno e verdure)
Yaki-soba di gamberi
(spaghetti di grano saraceno, verdure e gamberi)

I RISI

Yakimeshi
(riso|uova|verdure)
Yakimeshi di gamberi
(riso|uova|verdure|gamberi)

LE ZUPPE

Tsukimi-udon
(spaghetti in brodo con uovo crudo, alghe wakame e cipollotto)
Udon con tempura
(spaghetti in brodo con tempura, alghe wakame e cipollotto)
Soba con tempura
(spaghetti di grano saraceno in brodo con tempura, alghe wakame e cipollotto)

SECONDI



IL PESCE COTTO

Salmone in salsa teriyaki
(trancio di salmone rosolato in salsa teriyaki)
Poppo-yaki
(calamaro rosolato in salsa teriyaki)
Tataki di tonno
(filetto di tonno scottato in crosta di sesamo)
Teppan-yaki
(tranci di pescato alla piastra con verdure saltate)

LE CARNI

Ton-katsu di maiale
(impanato con briciole di pane giapponese)
Shoga-yaki
(filetto di maiale marinato allo zenzero|cipolle stufate|riso bianco)
Yaki-niku
(manzo alla piastra con salsa alle verdure|riso bianco)
Sashimi di wagyu-beef
(perle al tarufo bianco e nero d’alba|fiori alpinherbs|sale maldon)
Pollo in salsa teriyaki
(pollo rosolato in salsa teriyaki)

TEMPURA

Tempura di verdure
Tempura mista
Tempura di gamberi

INSALATE

Verdure saltate
Alga wakame
Sushi salad
(insalata|sashimi misto|pomodorini|alghe wakame)

Drink


BOLLICINE ITALIANE



PROSECCO METODO ITALIANO

BELE CASEL
Prosecco Sup. Asolo Extra Brut Docg Veneto

CANEVEL
Pros. Sup. Valdobbiadene Millesimato Extra Dry Brut Docg Veneto
Pros. Sup. Valdo. Millesimato Extra Dry Brut Docg Magnum Veneto

RUGGERI
Pros Sup. Valdobbiadene Giustino B Extra Dry Brut Docg Veneto
Pros. Sup. Valdobbiadene Vecchie Viti Brut Docg Veneto
Cartizze Superiore Valdobbiadene Docg Veneto
Pros. Sup. Valdo. Giustino B Extra Dry Brut Docg Magnum Veneto

METODO CLASSICO FRANCIACORTA

BELLAVISTA
Bellavista Brut 2011 Teatro Della Scala Docg Lombardia
Brut Rosè Franciacorta Docg Lombardia
Bellavista Brut 2011 Teatro Della Scala Docg Magnum Lombardia

CA’ DEL BOSCO
Cuveè Prestige Brut Franciacorta Docg Lombardia
Cuveè Prestige Brut Rose Franciacorta Docg Lombardia
Ca’ Del Bosco Dosage Zero Brut Franciacorta Docg Lombardia
Cuveè Prestige Brut Franciacorta Docg Magnum Lombardia
Anna Maria Clementi Cuveè Riserva Franciacorta Docg Lombardia
Ca’ Del Bosco Dosage Zero Brut Franciacorta Docg MG Lombardia

DERBUSCO CIVES
Franciacorta Brut Doppio Erre Di Lombardia
Franciacorta Pas Dosé Decem Annis Lombardia
Franciacorta Brut Doppio Erre Di Magnum Lombardia
METODO CLASSICO

MONSUPELLO
Brut Nature Pinot Nero Vsq Lombardia
Brut Rosè Pinot Nero Vsq Lombardia
Brut Nature Pinot Nero Vsq Magnum Lombardia
Brut Rosè Pinot Nero Vsq Magnum Lombardia

DEPERI
Riviera Ligure Di Ponente Pigato Brut Vsq Liguria

GAROFOLI
Verdicchio Castello di Jesi Riserva Brut Doc Marche
Verdicchio Castello Di Jesi Pas Dosé Brut 2009 Doc Marche
Verdicchio Castello Di Jesi Riserva Brut Doc Magnum Marche

NEGRO
Roero Arneis Giovanni Negro Extra Brut Dos. Zero Docg Piemonte
Nebbiolo Maria Elisa Brut Rosè Vsq Piemonte
Roero Arneis Giovanni Negro XBrut Dos. Zero Docg MG Piemonte

TASCA D’ALMERITA
Almerita Brut Contea Sclafani Doc Sicilia
Almerita Extra Brut 36 mesi Contea Sclafani Doc Sicilia

FIRRIATO
Metodo Classico Gaudensius Etna Doc Sicilia

FONGARO
Grand Cuveè Metodo Tradizionale Vsq Veneto
Pas Dosè Metodo Tradizionale Vsq Veneto
Grand Cuveè Metodo Tradizionale Vsq Magnum Veneto
Pas Dosè Metodo Tradizionale Vsq Magnum Veneto

MATTIA VEZZOLA
Costaripa Metodo Classico Brut Lombardia
Costaripa Metodo Classico Rosé Brut Lombardia
Costaripa Metodo Classico Brut Magnum Lombardia

HADERBURG
Haderburg Pas Dosè Alto Adige
Haderburg Pas Dosè Magnum Alto Adige

METODO CLASICO TRENTO DOC

DORIGATI
Matheus Trento

FERRARI
Riserva Lunelli Millesimato Trento Doc Trentino
Perlè Rose Millesimato Trento Doc Trentino
Riserva Lunelli Mill. Trento Doc Magnum Trentino
Perlè Rose Mill. Trento Doc Magnum Trentino
Riserva Del Fondatore Giulio Ferrari Trento Doc Trentino

MASO MARTIS
Trento Doc Millesimato Rosè Extra Brut Trentino
Trento Doc Millesimato Dosagè Zero Trentino

CHAMPAGNE



PHILIPPONNAT
Philipponnat Royale Reserve Brut Mareuil-Sur-Ay – Vallèe de La Marne
Philipponnat Royale Reserve Brut Rosè Mareuil-Sur-Ay – Vallèe de La Marne

LOUIS ROEDERER
Louis Roederer Brut Premiere Reims – Montagne de Reims
Louis Roederer Brut Rosè Reims – Montagne de Reims
Louis Roederer Cristal 2006 Brut Reims – Montagne de Reims

RUINART
Ruinart Brut Rosè Reims – Montagne de Reims
Ruinart Blanc De Blancs Reims – Montagne de Reims
Ruinart Blanc De Blancs Magnum Reims – Montagne de Reims
Ruinart Brut Rosè Magnum Reims – Montagne de Reims

DOM PERIGNON
Dom Pèrignon Vintage 2006 Brut Hautvillers – Vallèe de la Marne
Dom Pèrignon Vintage Rosè 2004 Brut Hautvillers – Vallèe de la Marne
Dom Pèrignon Deuxième Planitude P2 1998 Brut Hautvillers – Vallèe de la Marne
Dom Pèrignon Magnum Brut 2006 Hautvillers – Vallèe de la Marne
Dom Pèrignon Deuxiè. Planit. P2 Rosè Brut 1995 Hautvillers – Vallèe de la Marne

KRUG
Krug Grand Cuvèe Reims – Montagne de Reims

ARMAND DE BRIGNAC
Armand De Brignac Brut Chigny-Les-Roses – Montagne de Reims
Armand De Brignac Brut Rosè Chigny-Les-Roses – Montagne de Reims
Armand De Brignac Brut Magnum Chigny-Les-Roses – Montagne de Reims
Armand De Brignac Blanc De Noirs Chigny-Les-Roses – Montagne de Reims

BRUNO PAILLARD
Bruno Paillard Brut Assemblage 2008 Reims – Montagne de Reims
Bruno Paillard Blanc De Blancs 2006 Reims – Montagne de Reims

JACQUESSON
Jacquesson Cuvèe N°740 Extra Brut Dizy – Vallèe de La Marne
Jacquesson Cuvèe N° 740 Extra Brut Magnum Dizy – Vallèe de La Marne
Jacques. Avize Grand Cru Dègorgem. Tardif 2000 Dizy – Vallèe de La Marne

BENOIT MUNIER
Benoit Munier Blanc De Blancs Grand Cru Avize

CORBON
Corbon Brut Anthracite Avize

GOSSET
Gosset Grande Rèserve Ay – Vallèe de La Marne
Gosset Grande Millèsime 2006 Ay – Vallèe de La Marne

DUMENIL
Dumènil Cru Blanc De Blancs Brut Sacy
Dumènil Premier Cru Brut Nature Sacy

DELAMOTTE
Delamotte Blanc De Blancs Brut Les-Mesnil-Sur-Oger – Côtes del Blancs
Delamotte Blanc De Blancs Brut Magnum Les-Mesnil-Sur-Oger – Côtes del Blancs

ALEXANDRE BONNET
Alexandre Bonnet Blanc De Noirs Brut Les Riceys
Alexandre Bonnet Blanc De Noirs Brut Magnum Les Riceys

MAURICE GRUMIER
Maurice Grumier Istant Nature Dosage Zero Venteuil

SALON
Salon Cuvèe S 2004 Les-Mesnil-Sur-Oger – Côtes Des Blancs

LARMANDIER-BERNIER
Larm-Ber Terre De Vertus Bl. De Bl. 1er Cru 2010 Vertus

BENOIT LAHAYE
Benoit Lahaye Nature Grand Cru Brut Bouzy

JACQUES SELOSSE
Initial Blanc de Blancs Grand Cru Avize
Exquise Blanc de Blancs Grand Cru - Sec Avize

FRANCK PASCAL
Reliace Brut Nature Baslieux
Sérénité Brut Nature Millesimato no solfiti Baslieux

VOUETTE & SORBÉE
Textures Blanc de Blancs Pinot Bianco Brut Nature Côtes des Bars

VINI BIANCHI



AUGUSTALI
Terre Siciliane IGP contrasto del bianco Sicilia

ANTONIO CAMILLO
Procanico IGT Toscana

ANTINORI
Chardonnay Bramito Igt Umbria
Sauvignon Conte Delle Vipere Igt Umbria
Chardonnay Cervaro Della Sala Igt Umbria

CA’ DEL BOSCO
Chardonnay 2012 Curte Franca Doc Lombardia

MARISA CUOMO
Marisa Cuomo Furore Doc Campania
Marisa Cuomo Fiorduva Estremo Doc Campania

DEPERI
Riviera Liguria Di Ponente Pigato Superiore Doc Liguria

LIVIO FELLUGA
Il Livio Doc Friuli
Rosazzo Bianco Terre Alte Docg Friuli
Il Livio Doc Magnum Friuli

HISTORIA ANTIQUA
Fiano Di Avellino Docg Campania
Greco Di Tufo Docg Campania

ZORZETTIG
Myo Sauvignon Doc Friuli
Myo Malvasia Doc Friuli
Myo Ribolla Gialla Doc Friuli

FIRRIATO
Jasmin Zibibbo Secco Igt Sicilia
Cavanera Etna Bianco Doc Sicilia

GAJA
Rossj-Bass Langhe Doc Piemonte
Alteni Di Brassica 2014 Langhe Dop Piemonte
Gaja & Rey 2014 Langhe Doc Piemonte

GAROFOLI
Verdicchio Castelli Di Jesi Podium Clas. Sup. 2010 Riserva Doc Marche
Verdicchio Castelli Di Jesi Podium Clas. Sup. 2008 Riserva Doc Marche
Verdicchio Castelli Di Jesi Podium Clas .Sup. 2007 Riserva Doc Marche
Verdicchio Castelli Di Jesi Podium Clas. Sup. 2010 Riserva Doc Mg Marche
Verdicchio Castelli Di Jesi Podium Clas. Sup. 2008 Riserva Doc Mg Marche
Verdicchio Castelli Di Jesi Podium Clas. Sup. 2007 Riserva Doc Mg Marche

LUNGAROTTI
Torre Di Giano Vigna Il Pino 2011 Doc Umbria
Chardonnay Aurente 2006 Igt Umbria
Chardonnay Aurente 2005 Igt Umbria
Chardonnay Aurente 2010 Igt Magnum Umbria
Chardonnay Aurente 2011 Igt Magnum Umbria
Torre Di Giano Vigna Il Pino 2011 Doc Magnum Umbria
Chardonnay Aurente 2007 Igt Umbria

MICHELE CHIARLO
Gavi Rovereto Doc Piemonte
Gavi Rovereto Doc Magnum Piemonte

NEGRO
Roero Arneis Gianat Docg Piemonte

TERENZUOLA
Verment. Colli Di Luni Fosso Di Corsano Doc Liguria
Verment. Colli Di Luni Fosso Di Cor. Doc Magnum Liguria

TONDINI
Vermentino Di Gallura Superiore Karagnanj Docg Sardegna
Vermentino Di Gallura Superiore katala Docg Sardegna

SUAVIA
Trebbiano Di Soave Massifitti Igt Veronese Veneto
Treb. Di Soave Massifitti Igt Veronese Magnum Veneto

GUADO AL MELO
Criseo Bolgheri Toscana
Criseo Bolgheri Magnum Toscana

GAJA CA’ MARCANDA
Vistamare Toscana Igt Toscana

FAMIGLIA OLIVINI
Lugana Doc Demesse Vecchie Lombardia

PAOLO E NOEMIA D’AMICO
Chardonnay Del Lazio Calanchi Igp Lazio

DAMIJAN PODVERSIC
Malvasia 2012 Friuli
Ribolla Gialla 2013 Friuli
Kaplja Bianco 2011 Friuli

TANCA GIOIA CARLOFORTE
Vermentino Ventou De Ma Sardegna

CLAUDIO MARIOTTO
Timorasso Cavallina Piemonte
Timorasso Pitasso Piemonte

MANNI NOSSIN
Sylvaner Valle Isarco Doc Alto Adige
Gruner Veltliner Valle Isarco Doc Alto Adige

TORNATORE
Contrada Pietrarizzo Etna Bianco Sicilia

HAUNER
Iancura Terre Siciliane Igp Sicilia
Carlo Hauner Salina Bianco Igt Sicilia

FALKENSTEIN
Pinot Bianco Weissburgunder Val Venosta Doc Alto Adige
Gewurztraminer Val Venosta Doc Alto Adige
Riesling Val Venosta 2011 Doc Alto Adige
Pinot B Weissburgunder Val Ven. Doc Magnum Alto Adige
Riesling Val Venosta Doc Magnum Alto Adige

RONCUS
Roncus Bianco Vecchie Vigne Collio Doc 2014 Friuli
Roncus B Vecchie Vigne Collio Doc 2014 Magn. Friuli

CAMPOGRANDE
Cinqueterre Cinque Terre Doc 2015 Liguria
Cinqueterre Cinque Terre Doc 2008 Liguria

VINI ROSSI



ANTINORI
Le Mortelle Botrosecco Igt Toscana
Il Bruciato Doc Toscana
Chianti Cla. Marchese Antinori Tenute Tignanello Toscana
Chianti Gran Selez. Badia a Passignano Docg Toscana
Tignanello Igt Toscana

CA’ DEL BOSCO
Carmenero 2007 Igt Lombardia
Maurizio Zanella 2008 Sebino Rosso Igt Lombardia
Pinot nero Pinero Sebino Rosso Igt Lombardia

GAJA
Langhe Nebbiolo Cremes Dop Piemonte
Langhe Nebbiolo Sito Moresco Piemonte
Barbaresco 2013 Docg Piemonte

ORNELLAIA
Le Volte Igt Toscana
Serre Nuove Doc Toscana
Ornellaia Doc Toscana

TERENZUOLA
Vermentino Nero Igt Liguria
Canaiolo Nero Merla Della Miniera Igt Liguria

CA’ VIOLA
Dolcetto D’Alba Barturot Piemonte
Langhe Nebbiolo Piemonte
Barbera D’Alba Bric Du Luv Piemonte

DOMENICO CLERICO
Barolo Pajana 2011 Piemonte
Barolo Ciabot 2011 Piemonte
Barolo Percristina 2006 Piemonte

DORIGATI
Luigi Teroldego Rotaliano Riserva Cru Sottodossi Trento

GAJA CA’ MARCANDA
Promis Toscana Igt Toscana

MARISA CUOMO
Furore Rosso Riserva Campania

FAMIGLIA OLIVINI
Merlot Benaco Notte a San Martino Bresciano Igt Lombardia

PAOLO E NOEMIA D’AMICO
Pinot Nero Notturno Dei Calanchi Umbria Ro. Igp Umbria

GUADO AL MELO
Antillo Bolgheri Toscana
Jassarte Toscana Igt Toscana
Atis Bolgheri Superiore Toscana

ROSA DEL GOLFO
Portulano Rosso Del Salento Puglia

RONCUS
Solisterrae Pinot Nero Venezia Giulia Igt Friuli

FATTORIA DEI BARBI
Brunello Di Montalcino Colombini Docg Toscana
Brunello Di Montalcino Vigna Del Fiore Docg Toscana

DAMIJAN PODVERSIC
Prelit Rosso merlot Cabernet Sauvignon Friuli

CERBAIONA
Rosso Di Montalcino Doc Toscana
Brunello Di Montalcino Docg 2011 Toscana

GOTTARDI
Pinot Nero Alto Adige Alto Adige

TORNATORE
Pietrarizzo Etna Rosso Doc Sicilia

ROBERTO VOERZIO
Dolcetto D’Alba Priavino Doc Piemonte
Barbera D’Alba Il Ceretto Doc Piemonte
Langhe Nebbiolo Disanfrancesco Doc Piemonte
Barolo Rocche Dell’ Annunziata 2012 Docg Piemonte

MICHELE CHIARLO
Barbera D’Asti La Court Sup.Nizza Docg Piemonte
Barbaresco Faset Doc Piemonte
Barolo Cerequio Docg Piemonte

VINI ROSATI



COSTARIPA
Costaripa Rosamara Rosè Lago Di Garda Doc Lombardia

PODERE IL SALICETO
Lambrusco Di Sorbara Dop Falistra Emilia Ro.

ANTINORI
Bolgheri Rosato Scalabrone Doc Toscana

ROSA DEL GOLFO
Rosato Del Salento Rosa Del Golfo Igt Puglia

FRESCOBALDI
Tenuta Ammiraglia Rosato Alìe Igt Toscana

TORNATORE
Etna Rosato Doc Sicilia

LE CASEMATTE
Rosematte Terre Siciliane IGP Sicilia

VINI FRANCESI E DAL MONDO



I BIANCHI FRANCESI

CLOS NAUDIN
Vouvray Demi-Sec Loira

CHATEAU PIERRE BISE
Pierre Bise Anjou Le Haut De la Garde 2014 Loira
Chateau Pierre Bise Cremant De Loire Loira

SERGE DAGUENEAU
Serge Daguen. Pouilly Fume Clos Des Chaudoux Loira
Serge Dagueneau Pouilly Fume Le Leontine Loira

VACHERON
Sancerre Vacheron Loira
Sancerre Vacheron Guigne-Chevres Loira

GILBERT PICQ
Chablis Dessus La Carriere Borgogna
Chablis Dessus La Carriere Magnum Borgogna

JACQUES PRIEUR
Meursault Clos De Mazeray 2015 Borgogna
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Borgogna

LA SOUFRANDIERE & BRET BROTHERS
Pouilly-Vinzelles Les Quarts Borgogna

CHATEAU FUISSE
Pouilly-Fuisse Les Combette Borgogna
Pouilly-Fuisse Les Brùlés Borgogna

BERTHET BONDET
Chateau-Chalon Jura

DOMAINE MACLE
Cotes Du Jura Jura

PHILIPPE COLIN
Chassagne-Montrachet Borgogna
Chassagne-Montrachet 1er Cru Chenevottes Borgogna

ALBERT PICQ
Chablis Saint Pierre 2015 Borgogna
Chablis Grand Regnard 2015 Borgogna
Chablis Pic Premier 2005 Borgogna

BARON DE LADOUCETTE
Sancerre Blanc Comte Lafond 2016 Loira
Pouilly Fumè 2015 Loira
Baron de L 2014 Loira

REGNARD
Bourgogne Blanc 2016 Borgogna
Chassagne Montrachet 2013 Borgogna

MARCEL DEISS
Alsace 2015 Alsazia
Burg 1er Cru 2011 Alsazia

ALBERT SELT
Sylvaner Vieilles Vignes 2011 Alsazia
Gewurztraminer Grand Cru Zotzenberg Alsazia

SIEUR D’ARQUES
Blanquette De Limoux AOC Limoux

I ROSSI FRANCESI

DUBREUIL FONTAINE
Bourgogne Le Chapelle Notre Dame Borgogna

LE CLOS DU CAILLOU
Còtes u Rhone Les bouquet Des Garrigues Valle Du Rhone

JEAN-MARC MILLOT
Còte Du Nuits Villages Aux Faulques Borgogna
Clos Vougeot Grand Maupertui Grand Cru Borgogna

DOMAINE FAIVELEY
Pinot Noir Bourgogne Rouge Borgogna
Mercurey Rouge 1er Cru Le Framboisière Borgogna

SAINT-ESTEPHE
Chateau Haut-Beausejour Cru Bourgeois Bordeaux

JACQUES PRIEUR
Volnay 1er Cru Santenots Borgogna

IL ROSATO FRANCESE

DOMAINES OTT
By Ott Rosè Cotes De Provence Provenza
Bandol Rosè Coeur De Grain Provenza


RESTO DEL MONDO

GERMANIA

VON BASSERMAN JORDAN
Riesling Forst Pfalz

HEYMANN-LOWENSTEIN
Riesling Schieferterrassen Winningen
Riesling Schieferterrassen Magnum Winningen

SPAGNA

LOPEZ DE HEREDIA
Tondonia Blanco Reserva 2004 Rioja

CALIFORNIA

Chardonnay 2012 Napa Valley
Pinot Nero 2012 Napa Valley

SUDAFRICA

SOMERBOSCH
Sauvignon Blanc 2015 Stellenbosch
Rosso Cabernet Sauvignon 2012 Stellenbosch

AUSTRIA

WEINGUT NIGL
Gruner Veltliner Cru Freiheit Senftenberg
Pinot Nero Nigl Senftenberg

NUOVA ZELANDA

SCHUBERT
Sauvignon Blanc Wairarapa Martinborough
Pinot Nero Wairarapa Martinborough

CHAPEL PEAK
Sauvignon Blanc 2014 Martinborough
Pinot Noir 2009 Martinborough

CLOUDY BAY
Cloudy Bay Chardonnay 2015 Marlborough

AUSTRALIA

CAPE MENTELLE
Cape Mentelle Shiraz 2012 Margaret River

ISRAELE

YARDEN
Gewurztraminer 2016 Golan
Chardonnay Odem organic 2015 Golan
Merlot 2013 Golan

ARMENIA

ZORAH
Voski Voskèat-Garandmak 2014 Rind

Food


Cucina fusion giapponese preparata secondo la tradizione con materie prime di qualità.
Cucina tipica Giapponese espressa con eleganza e qualità. La ricerca e l'utilizzo delle materie prime è raffinata. Sushi e Sashimi sapientemente preparati nel pieno rispetto della tradizione.

Wine & Champagne


Ampia selezione di etichette nazionali ed internazionali per il miglior abbinamento con ogni piatto. Selezione di etichette italiane ed europee di prestigio.
Lo Staff è a disposizione del Cliente per consigliare i migliori abbinamenti ai piatti.

Zoom Drink


Un’ampia selezione di distillati e liquori per un gradevole dopocena in compagnia.
La proposta dei distillati è di alta qualità. Il Locale presenta una selezione particolare di prodotti esclusivi. Il dopo cena potrà essere coronato con il piacere di una degustazione di assoluto livello.

Approfondimenti


Definizione di "Sushi"


Il Sushi è il piatto più popolare della cucina giapponese. Letteramente vuol dire “acido” ma la definizione più appropriata è ” riso aromatizzato all’aceto e farcito o ricoperto con pesce, crostacei o molluschi crudi, cotti o marinati”. Il Sushi può essere preparato in modi diversi.
Ecco un breve elenco delle varie tipologie di Sushi:

Temaki: rotolo di sushi con alga nori all’esterno, ripieno di riso e due, tre ingredienti a scelta.

Futomaki: simile all’Hosomaki ma pià grande (alto due o tre centimetri e largo quattro o cinque. Può contentere due o tre ripieni.

Hosomaki: polpettina cilindrica di riso, solitamente con un solo ingrediente all’interno (pesce o verdura), e foderato con alga nori.

Uramaki: una polpetta cilindrica con due e più ripieni e alga nori all’interno. Il riso è all’esterno, con una guarnizione di uova di pesce o semi di sesamo tostati.

Oshizushi: viene realizzato utilizzando uno stampo in legno (oshibako), munito di fondo rimuovibile e di coperchio.Gli ingredienti vengono inseriti a strati dentro la scatola e pressati.

Edomae chirashizushi: una ciotola di riso con sopra il pesce.

Nigirizushi: una polpettina cilindrica pressata con le mani con una fettina di pesce sopra.

Il galateo del Sushi: la buona educazione a tavola!


Anche al ristorante giapponese è bene rispettare alcune semplici regole per evitare brutte figure a tavola. Le elenchiamo qui di seguito:

1) BACCHETTE: non gesticolate con le bacchette e non avvicinatele alla bocca vuote! Non passate il cibo dalle vostre bacchette a quelle dei vostri commensali: è segno di grande sfortuna. Non è poi concesso infilzare il sushi…e se non sapete usarle, meglio rimediare usando direttamente le mani!

2) NON TAGLIARE: il sushi non va tagliato e non va preso a morsi… ma mangiato in un solo boccone!

3) SALSA DI SOIA: usate la salsa di soia sì ma non riempite la ciotola come se fosse una vasca da bagno:usatela con parsimonia. E poi non buttateci dentro il pezzo intero! E’ bene intingere solo il lato con il pesce (ruotando leggermente la mano). Inutile dire che la salsa di soia non va versata sui pezzi di pesce!

4) ZENZERO CANDITO Lo zenzero candito va usato tra una portata e l’altra! Non va messo usato per condire il sushi!

5) BEVANDE: Servite i commensali ed aspettate che qualcuno di loro vi serva da bere.

6) SPRECHI: Non lasciate il riso nella ciotola. Come già detto per la soia, i giapponesi non amano gli sprechi…

Il mercato del pesce di Tsukiji a Tokio, visto da Sakie!


Il mercato ittico di Tsukiji (Tokio) è il più grande mercato del pesce del mondo: vi lavorano circa 60.000 persone, tra venditori accreditati, personale amministrativo e operai. Copre un’area vastissima e al suo interno vengono vendute ogni giorno circa 2.000 tonnellate di prodotti di mare.
L’asta del pesce è riservata a 120 grossisti al giorno e l’accesso al pubblico e ai turisti è ammesso soltanto dopo le nove del mattino.
Ovviamente il re del mercato di Tsukiji è il tonno!
La zona del mercato esterno è dedicata invece alla vendita di pesce al dettaglio fresco o anche lavorato, essiccato, conservato. Qui si trovano negozi e piccole botteghe dove comprare attrezzi da cucina a buon mercato e minuscoli ristoranti dove è possibile mangiare il miglior sushi del mondo!

Video


RISTORANTE GIAPPONESE

Richiedi Informazioni

Photogallery


Locale dal design moderno, finemente arredato offre un’atmosfera tranquilla e accogliente.
La Location si presenta in stile metropolitano, su tre livelli. Dai toni moderni e ricercati, mantiene e offre una cornice di eleganza totalmente Italiana.
I Clienti vengono accolti in una atmosfera avvolgente e discreta, giochi di luce soffusa riscaldano l'ambiente donando un coinvolgente momento di relax. Adatto ad ogni occasione, è indicato per un complice momento a due con la degustazione di raffinati piatti Orientali.

People


Lo Staff di Broadside è preparato e professionale ed è a disposizione per ogni esigenza dei Clienti.
Team coordinato dalla Proprietà sempre presente, garantisce cortesia, accoglienza e professionalità. L'atmosfera, conviviale e serena, permette di trascorrere momenti di puro piacere, degustando sapori raffinati.

Press


Map


Broadside Sushi
Via XII Ottobre, 27 16121 Genova (GE)


Meteo

Location


Il Ristorante Giapponese è situato nel pieno centro di Genova nelle vicinanze di Via XX Settembre, una delle vie più famose e frequentate del capoluogo ligure.
La zona in cui è ubicato è comodamente raggiungibile anche con i mezzi pubblici.

Friends

  • StemarGourmet
    StemarGourmet
    Genova
  • Mood
    Mood
    Finale Ligure
  • Le Palme
    Le Palme
    Varazze
  • Prini Due
    Prini Due
    Savona
  • Luna Rossa
    Luna Rossa
    Bosco Marengo
  • La Pedaggera
    La Pedaggera
    Capriata d Orba
  • L'Osservatorio
    L'Osservatorio
    Finale Ligure
  • Granero
    Granero
    Finale Ligure
  • Ocean Bay Club - NEWBFLY
    Ocean Bay Club - NEWBFLY
    Loano
  • Luigi Codevilla
    Luigi Codevilla
    Genova
  • Must Music
    Must Music
    Genova
TOP